使用bash脚本中的空格处理Perl命令行参数？

考虑perl中的以下测试脚本：
(hello.pl)

#!/usr/bin/perl
print "----------------------------------n";
$numArgs = $#ARGV + 1;
print "thanks,you gave me $numArgs command-line arguments:n";

foreach $argnum (0 .. $#ARGV) {
    print "$ARGV[$argnum]n";
}

好吧,它只是打印出给脚本的命令行参数.

例如：

$./hello.pl apple pie
----------------------------------
thanks,you gave me 2 command-line arguments:
apple
pie

我可以通过用双引号括起来给脚本一个带空格的参数：

$./hello.pl "apple pie"
----------------------------------
thanks,you gave me 1 command-line arguments:
apple pie

现在我想在shell脚本中使用这个脚本.我已经设置了这样的shell脚本：

#!/bin/bash

PARAM="apple pie"
COMMAND="./hello.pl "$PARAM""

echo "(command is $COMMAND)"
$COMMAND

我用相同的参数调用hello.pl并转义引号.
该脚本返回：

$./test.sh 
(command is ./hello.pl "apple pie")
----------------------------------
thanks,you gave me 2 command-line arguments:
"apple
pie"

尽管$COMMAND变量回应命令的方式与第二次从命令行运行perl脚本的方式完全一样,但这次它不希望将苹果派视为单个参数.

为什么不？